广东直接从夏天进入了冬天

　　进入11月，天气明显变化，连日来的阴雨和不断补充的冷空气，广东直接从夏天进入了冬天。市民除了添衣御寒外，饮食也发生了变化，其中热腾腾的火锅消费更是日渐升温。
　　近日，记者发现，市区里部分超市、平价菜市场里，家庭火锅材料开始上架，并摆放在显眼的位置。在新城华润万家超市已经推出了火锅商品专区，包括广式火锅、川味火锅等不同口味的品类，还有各种品牌牛羊肉卷、丸子、面条、粉丝、饮料等，与火锅店争夺消费者。
　　火锅美食材料热卖
　　冷空气到来，火锅材料也应景上市。在各大超市蔬菜区中，都专门开辟出位置来摆放火锅材料，以方便市民选购。
　　超市里的牛肉、羊肉、萝卜、丸子、菌类、粉面等火锅料一应俱全。肉类、丸子等主要以冰鲜为主，有些还优惠不少。像新西兰羔羊排华润万家超市才卖29.8元/斤，比本地羊肉便宜很多。肥牛火锅卷48元/斤、简装丸子、福州鱼丸都是12.9元/斤，还有精制羊肉串、羊肉卷、脆脘、鲜冻鱿鱼等肉类火锅料，品种较丰富。此外，王老吉、可乐等饮料也捆绑进行促销打折。
　　随着天气逐渐转冷，选购火锅材料的市民络绎不绝。销售人员表示，“特别是遇上周末的时候，不少市民特意赶来选购火锅原料，准备自己动手在家里做火锅吃。”
　　值得提醒的是，选购火锅速冻食品要注意安全卫生。据专业人士介绍，真正意义上的速冻食品是指在-35℃条件下通过专业速冻生产线在5—15分钟内完成冻结全过程，并且使产品中心温度达到-18℃的产品。“散装冷冻食品也应该在冰柜标签上标注详细的食品信息，包括生产日期、保质期、生产厂家、原料成分等。”该人士表示。
　　在家也能吃上“海底捞”
　　冬季吃火锅，对市民来说算是家常，去超市买上一包火锅底料，回家自己搭配各种青菜涮肉，方便又省事，因此，每年冬天超市的火锅底料颇为畅销，今年还可以看到“海底捞”等一些新面孔。华润万家超市更将火锅材料细分为川味火锅和广式火锅，满足不同消费者口味的需求。
　　这些不同口味的火锅主要因汤底和调味配料不同，其中，川味火锅调味料偏向重口味的麻辣。汤底有包括麻辣香锅、辣味汤底等，而调味有香辣鱼仔、香辣牛肉、麻辣味醮料、酸菜鱼调味料等。而广式火锅汤料以清淡为主，一般汤底都是清汤料，或者单纯的猪骨汤或母鸡汤底料，还有菌类汤底。
　　据了解，火锅市场不断细分，并且针对消费者家庭口味需求，推出不同的火锅汤底。超市里可以选择的汤底品牌不少，包括海底捞、小肥羊、三全、家乐等一些大家熟知的品牌。价格也比较实惠，如家乐浓汤宝128克装才6.5元/包，而海底捞和小肥羊110克鲜味清汤则均为12.9元/包。
　　但据了解，市民除了对口感和价格较为关注外，对配料成分基本没有概念。“我比较喜欢清汤味的，一般大超市卖的东西应该都是合格的。”正在选购底料的李女士向记者表示。
　　因为火锅底料配料基本上大同小异，有添加剂也无从判断添加标准。因此，专业人士建议，消费者选购火锅底料，还是建议尽可能选择大厂家的品牌。