阳春三月,建德市大慈岩镇陈店村的田间绿油油一片,水芹菜香味扑
鼻。眼下正是水芹菜最嫩的时候。白嫩嫩的水芹菜如同小葱一样,吃
在嘴里有嚼头,还带着春天的清爽气息。
杭州市场上,偶有零星摊位在卖水芹菜,一小捆半斤不到,就要3元多。
它们几乎都来自
江苏南京及周边地区。去年9月,建德大慈岩镇陈店村首次“试水”,在莲子
田种上了水芹菜。水芹菜长势喜人,但是当地农户却一点都开心不起
来。
莲子田里首次种上了水芹菜
最近几天,建德市大慈岩镇陈店村的水田间出现了采芹人三三两
两的身影。一捆捆刚采收下来的水芹菜青翠欲滴。
建德市大慈岩镇农技站相关负责人邵根清告诉记者,陈店村的2
0多亩莲子田是首批水芹菜的“试验田”。去年8月,建德市莲子研
究所从
安徽省
安庆蔬菜研究所引进了水芹菜新品种。水芹菜,又叫水芹、河芹,是一种
生长在池沼边、河边和水田的水生保健蔬菜,以食用嫩茎和叶柄为主
。
陈店村原是莲子种植大村。“这里有万亩莲子田。莲子的种植期
从每年的四月到九月。其他时间,莲子田就空下来了,成为冬闲田。
”邵根清解释说,每年有将近一半的时间,田是闲置浪费着。为了能
够充分利用农田资源,他们想到了在莲子田里种水芹菜。
“水芹菜的种植环境和莲子一样,可以在水田里生长。两者的种
植季节又错开。”邵根清说道。不过,这里的村民们并不敢轻易大举
尝试。为了推广这种种植模式,大慈岩镇农技站选中了20多亩的水
田指导农户进行试验。
初次尝试,水芹菜的种植技术难度并不高。不过,还是因为天气
遇到了点小挫折。“种一季水芹菜有两个收获季,一次在年前12月
左右,还有一次就是现在这个时候。”邵根清介绍,年前,雪天“冻
伤”了不少水芹菜,产量不多。不过,最近一段时间,
气温回升,水芹菜“噌噌”往上长,长势喜人。
一个收获季亩产5000斤
第一次种水芹菜就大获丰收。“去年8月底,莲子基本收获完毕
。9月田里种上了水芹菜,12月份第一次收割。今年3月以来,水
芹菜长得很好。预计这次每亩可收割5000斤水芹菜。”邵根清说
,水芹菜的采收期通常为一到两个月。
据了解,水芹菜的种植主要分布在江浙一带,不过,杭州本地种
植水芹菜却很少见。“这次从安徽安庆蔬菜研究所引进的水芹菜菜苗
,价格还有点高呢。买一斤要3块钱。”这一次20多亩实验田的菜
苗费用,再加上路途运费、肥料和人工管理等其他费用,一共花了5
万元左右。
邵根清粗略算了算,种植每亩水芹菜的成本为2000元。“种
植成本花费最多部分就是菜苗。从下一季开始,我们可以自己育苗了
,那么成本可以大大降低了。”
现在仅仅是个开头。建德市大慈岩镇看中的是更多的莲子田。“
这里有万亩莲子田。春夏季节种莲子,秋冬季节种水芹菜,那么资源
就能得到充分利用了。”陈店村的想法是以莲子和水芹菜为支柱,形
成一条更丰富的产业链。水芹菜的主要产地江苏南京、
扬州等,水芹菜已经成为当地主要的时蔬之一。
杭州市场难觅水芹菜
“小时候,每到春天,家里的饭桌上就会有一道水芹菜炒豆腐干
,真怀念那个味道。”市民汪先生形容道。
昨日,记者走访杭州几个市场发现这里几乎没有水芹菜的影子。
屏风街农贸市场里,每个摊位几乎都有卖普通芹菜,独不见水芹菜。
“水芹菜量少,进价也比普通芹菜每斤贵一块多。偶尔进到一些货,
早上很快就卖光了。”摊位上的陈大姐说道。
“现在杭州市场上卖的水芹菜主要来自江苏南京附近地区,那边
有大约8万亩的水芹菜种植基地。”邵根清告诉记者。
有消脂降压功效
其实,水芹菜种植食用历史非常悠久,《诗经·沣水》篇即有“
思乐之水,薄采其芹”之句。战国末年的《吕氏春秋》称其为“菜之
美者”。明代大医学家李时珍《本草纲目》述其养精调经、清热解毒
、宣肺利湿。
水芹菜营养丰富,含有多种人体不可缺少的营养物质。现代科学
测定水芹菜是营养丰富的保健蔬菜,特别是无节水芹,富含较多的水
芹素、多种维生素和矿物质,特别适合高血压、高血脂、糖尿病等患
者长期服用,具有消脂降压的功效。
邵根清对水芹菜消脂降压功效也大加赞赏。他希望能够把这种营
养美味的蔬菜推广开来。
建德有5万公斤寻找直供直销点
“水芹菜是个好东西埃”身边有不少人喜欢吃水芹菜。水芹菜在
市民的餐桌上很有人气。但是,丰收的陈店村农户却喜中带忧。“现
在有一些蔬菜合作社也在找销路,把水芹菜销往
义乌、
金华等地。”但“远水救不了近火”,采收期还有大半个月,陈店村预计
至少有5万公斤还没有着落,正等着客商前来采购。
邵根清说,现在的水芹菜还能供应半个多月。他希望通过商报能
够帮他找到超市、
酒店或食堂单位到陈店村去采购。“如果需求大的话,我们也可以把水芹
菜包装好,提供送货的服务。”
另外,最近天气很好,是出行的好天气。陈店村也欢迎想直接到
那里去采摘水芹菜的人。到陈店村的驾车路线为:上杭新景高速,行
驶至寿昌出口,下沿330国道往大慈岩镇方向行驶,到兰溪诸葛镇
交界处即可到达。
凉拌炒食两三分钟就熟
水芹菜以食用嫩茎及叶柄为主,凉拌炒食皆可,且风味独特。由
于其具有很浓的芹菜香味,常在料理中起提味的作用。水芹菜蕴含悠
久的祝福文化,在不少地方雅称为“路路通”,寓意事事通达,心想
事成,是年夜饭桌上一道必不可少的“大菜”,在日常的宴请餐桌上
,水芹菜也因为“秀外慧中”而备受青睐。
记者昨日咨询了一些饭店厨师关于水芹菜的做法。在这里,为读
者推荐几道简单又美味的家常菜做法。
第一道是凉拌水芹。做法如下:把鲜芹菜洗干净,用沸水焯一下
,换清水过凉后,切段,加入酱油、香油、盐、醋、辣椒等调料拌匀
,即可食用。
第二道是芹菜炒豆干。做法如下:芹菜6两、豆干6块、辣椒2
根。所有材料洗干净,芹菜去叶后切成小段,豆干切成与芹菜同大小
的段,辣椒切小备用。放2大匙油在锅中烧热后,再放入辣椒爆香。
再放入芹菜、豆干及盐、味素各适量、香油、胡椒粉等调味料拌炒两
三分钟即可。切记,芹菜容易变老,炒的时间不必太久。
第三道非常养生,芹菜粥。做法如下:芹菜40克,粳米50克
,葱白5克。芹菜洗净去根,锅中倒入花生油烧热,爆葱,添米、水
、盐,煮成粥,再加入芹菜稍煮,调味精即可。此菜具有清热利水的
功效,可作为高血压、水肿患者的辅助食疗品。
第四道是芹菜小汤。做法如下:芹菜150克,奶油50毫升,
牛奶150毫升,面粉适量。芹菜洗净去叶切段,用150毫升水煮
开,并将食盐、奶油及2匙面粉调入牛奶内,一并倒入芹菜汤中,一
滚即成。此汤清淡适口,鲜香开胃,具有益胃养阴,止血通淋的功效
,糖尿并小便出血、均可常食用。